Hacia fin de año el rodeo será de 53,5 millones de cabezas

Para fines de 2021 la producción ganadera alcanzará los 53,5 millones de cabezas. Hace una década que el stock vacuno se mantiene sin cambios, oscilante entre los 50 y 55 millones de animales.

En cuanto a la faena, en el período de enero a agosto se registraron 8.543.089 de cabezas, con la proyección a diciembre de sumar 4.750.000 más. De esta manera, este año se llegaría a un total de 13.293.089 cabezas faenadas. En cuanto a la producción de carne, se estima llegar a 3.031.145 toneladas.

El informe oficial busca generar conocimiento científico y tecnológico que permita previsibilidad y la implementación de políticas públicas que acompañen y fomenten el desarrollo del sector.

Por su parte, para la exportación 2021, el documento destaca que se espera el segundo récord histórico de res con hueso, con 779.376 toneladas. Asimismo, cabe destacar que, en 2020, se produjo el primer récord histórico, también de res con hueso, con 903.197 toneladas.

Según el registro de 2021, elaborado en el Ministerio de Agricultura y Ganadería, hay en la Argentina 230.000 productores de ganado vacuno y, en relación a la industria, existen 75 exportadores y 50 frigoríficos.

En la Argentina, por su diversidad de ambientes y distribución, la ganadería presenta mayores oportunidades de diversificación de sistemas ganaderos, por lo que alcanzar un impacto en la productividad nacional, con una estrategia de mayor tasa de procreo y por sobretodo peso a faena, requiere de productores ganaderos y organismos trabajando en esa línea. La exportación de animales adultos (vaca) a China ofrece un piso a la viabilidad de la ganadería y sobre ella se construye con las otras categorías la mayor oferta, tanto para el mercado interno como para el internacional.

“En los últimos años el país ha rediseñado los sistemas ganaderos y está preparado para una mayor productividad en recría y en engorde. Esos sistemas permitirán encontrar nuevos niveles de integración y complementación de demandas si se da el contexto de competitividad. Existirán varias ganaderías y una inseparable integración con las otras carnes“, señaló el experto Aníbal Pordomingo.